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17.【盲品】盲品可不是光为了装x而存在的

嗯,葡萄酒帮你破解葡萄酒世界里的行话和暗语。因为我最近有点生病,所以嗓音不太好,但是虽然嗓音不太好,我觉得今天讲的话题非常有意思,就是盲品,盲品呢,顾名思义,就是在完全不知道酒的信息,或是只知道部分信息的时候,去推测我喝的这个酒,它所来自的产区品种,陈年市场或者年份,相信我们在漫画或者是影视剧。 用产区和大致年份的还是经常见到,但是能够推测成功到酒庄和精确年份的还真是极小概率事件,所以你会发现即便是最厉害的品酒大师,在说到盲品的时候都是充满谦卑和谦逊的英国,有一个非常有名的酒圈大咖曾经被人问到,你盲品的时候有没有把博根地跟波尔多酒搞好?不过他非常幽默的回答,自从今天午餐后我还没有搞混过,可见盲品的水有多深,很多的酒圈人士或者说葡萄酒爱好者非常喜欢组织一些盲品局,每个人带一瓶酒,把火狐体育投注平台酒瓶包裹的严严实实的,大家互相猜真的是一件乐趣无穷的事,因为每次的你都会发现你可以学到很多新的。 东西,但是这样很多的内行人士呢,不喜欢在外行面前盲品,因为外行根本不懂盲品的讲究,假如没能品对,还会被外行人士钉在耻辱架上,说这人到底会不会拼酒啊,而且更重要的是很多人不懂得尊重别人的职业,火狐体育投注平台就不说盲品的,就比如说你是一个舞者,在饭局上有人听说你的职业直接要求。你跳舞的呀,给我们跳火狐体育投注平台一个呗,会让人觉得自己的职业和专业性不被尊重,盲品是一个很好的爱好者,娱乐,但不是一个杂技团表演,那么今天呢,就让我来给你讲讲那些关于盲品你需要知道的事情,分别是盲品的作用品的方法和盲品的难度在哪里,这三个方面呢都会帮你树立正确的价值。愉快,让我们先从盲品的作用开始说起,曾几何时这个概念在葡萄酒的世界里并没有现在这么有名,它更多的是被当成一个工具,帮助酒商不受标签,或者酒庄知名度,这些外在因素的影响调到性价比更高的酒业,但是到了70年代的时候呢,在美国的爱好者圈子里头变得非常的流行,流行乐。 一点呢,就是1976年的巴黎大审判,因为在这场加州九对至法国酒的盲品大赛中,下周就可以说是大获全胜,这个时候美国人反应过来了,你们就试着不要再拿你那些评级那些历史来压制我们了,咱们就事论事儿甩开所有的光环和包袱,把瓶子给蒙上,就说嘴里这酒本身好喝还是不好喝。这个时候忙品的作用不在于测验品酒人的水平有多高,而是在于找到水平最高的酒,一个酒的出身不重要,重要的是我们在同一个起跑线上,只是一杯你不知道名字的酒,那个酒应该是什么味儿也不重要,重要的是我喜不喜欢它的味儿,你听听这种追求绝对平等和个体主义的价值。取向是不是非常的美国范儿呢?所以王品直到今日作为一个爱好者娱乐都是在美国而不是在法国更流行的。法国人说起盲品都是带有轻微鄙视情绪的,他们觉得葡萄酒不应该是竞技体育,而应该是全民健身,因为他们成长起来的文化就是从小吃饭的时候就着葡萄酒吃,所以他们装逼的方法。 我想不是说把这个做成一刀切的竞技体育,而是去看中上下文,看重氛围,把葡萄酒做成生活艺术尤其适合餐搭配的艺术,但是话又说回来,法国人缺少美国人的这种批判精神和客观精神很容易自我陶醉,而盲品的无疑就是最好的清醒剂,首先它可以让你放下成见,找到自己真正喜欢的口味。而不是光环,其次,还可以帮助你精进品酒技能,那接下来呢,我就来介绍一下品酒师都是怎么盲品酒的,我会发现特别会盲品的人呢,需要具备两个天赋,一个是直觉特别好,另一个呢是逻辑方法论特别强,不同的人和大多数的投资人也好,这个从业者也好,不是很深入的去研究这个央行发生作用的机制,所以很多带上媒体很多误导哈,让大家觉得说这个q就是印钞QQ就是打钱这个都是很荒唐的事情,怎么可能呢?那就算是准备打钱你告诉我怎么撒呢所以q一称秤的原理是什么事,我下来要跟大家好好讲。已发生作用的机制,大家了解央行及银行之间的这个互动,这个关系是有帮助的,好咱们开始,首先假设一下,现在你是央行的行长,你希望看到的是,所有的金融机构这些持有资金的人要把钱投入到实体经济中去,要把钱投入到商业企业中去,要用钱来帮助这些企业能完成融资,但你发现一个问题,就是这些呀。会有所侧重,比如说有些人就是凭直觉好闯天下,但是如果想进到下一步呢,就必须两个能力。不去呗,让我们先说逻辑分析能力,因为这个能说的比较明白,让我们来看一段我非常喜欢的大师,Thomas 火狐体育投注平台Stephen分享了他的盲品记录,第1步先观色,这个酒的颜色非常的深,几乎深不见底的深,很明显是一个厚皮葡萄做的,比如说希腊,而且是很炎热的,阳光下成熟的,澳大利亚的天河谷还是法国的。 A股还是加州,第2步闻香,香气和颜色一样非常强烈,通过他那种香料味和带一点点的草本灌木气息来判断,肯定是希腊几乎可以肯定是北龙的,澳洲和加州都可以被排除了,是一个浓郁度超过复杂度的酒,肯定是来自一个非常强壮的年份,第3步长,单宁很强极有力量感,那种香。水果风格里面包含了大量的黑霉黑素粒李子和肉桂,在平中刚开始发展,但是陈年潜力还非常强,未来还有很长的路要走,这是个高质量的龙和希腊,但是没有资产去mi touch的那在大学里她教的就是伦理学,二战之后经济学对实际生活和政治的指导已逐渐的加大,所以他越来越具有务实的倾向,芝加哥学派就是二战以后崛起的一个美国经济学版。他们经历了1938年经济大萧条,第二他们都经历过第2次世界大战,所以这一代人都有强烈的改造现实的冲动和激情,肯定是2楼1921年出生在美国的纽约,他的父母是来自罗马尼亚的移民,他大学修的是数学和教育学,后来转而攻读经济学的博士,二战期间他曾经加入。美国空军战后进入芝加哥大学,成为芝加哥学派重要的一员,正是在阿鲁弗里德曼等人的努力下,他们创建了新古典经济学和制度经济学等门派。种大气,也没有资产去勾头剃的那种精致度,结论是呢,这是一个来自龙和资产机构和那的,大概成年5年的时间,来自一个好年份高品质。生产上的希腊,整个过程是不是感觉很狂拽酷炫屌炸天狂拽酷炫屌炸天呢,别慌张,让我一个个帮你去解构新闻,他们给方法论背后的一些这个思维方式,第1首先你要去感受葡萄的成熟度,葡萄的颜色浓郁度,酒精度,果味的成熟度都可以去给你提供线索。 温度高不高就低饱不饱满,这个会是之后你去猜测品种的时候很关键的信息,第三你要感受酒的陈年程度,他是一个非常新的91个已经开始我成年痕迹的还是已经进入巅峰期适应期的,还是一个已经过气儿了呢,这个呢,也是色香味儿都会去提供线索,第四你要考虑这个酒它的质量级别大概是什么样的。 火狐体育投注平台 第五,你要考虑这个角度用了哪些酿酒手法,那最常见的就是用没用桶用的是全新的还是不是全新的,因为是美国桶还是法国桶等等等等,关于木头呢,我也录了此条,欢迎收听,你看我都说了5点了都还没有进入去推测产区和品种的环节,对,如果说你是一个想用这个逻辑方法论取胜。那这个盲品的路数的话呢,那就千万切记一定不能够动销了哦,什么叫动小脑呢,比如说刚把鼻子凑到酒杯前,闻到紫罗兰,就下意识觉得是茜拉了,但很有可能马尔贝克也会有怎么玩儿啊,你怎么就没想到呢?然后之后你就会不自知的开始戴上一层有色眼镜,什么东西都往希腊上面去考,一旦有了预设。与嗅觉和味觉这么微妙主观的东西来说,就真的没有回头路了,所以除非你经验非常丰富了,否则在开始推测产区和品种之前,你要先学会感受和观察,先不要去预设任何信息,那在没有预设信息的情况下呢,你就可以去把你认为有可能的品种和产区们往你的这个品酒记录上去套,不同的品种和产区都是有不同的。 经典的风格的,如果你的品酒记录告诉你这个蛋白是高酸的,那你就应该有一个列表的高酸品种以及它们相应的经验产区,然后再下一步去排除那些不符合你品酒记录的,我想刚才听听完刚才的这个过程,你大概已经感受到盲品的难度了,但还是让我不辞辛苦的再提炼一遍,成品的第1个难点就是你的。 那肯定就是阿尔萨斯或者德国的,可是现在呢,黑皮诺遍布各个国家各个产区,雷司令也是遍布各种国家各种程序,猛品的第3个难点就是你不光得知道经典品种的惊艳表现,你还得知道品种在不同的质量级别,不同的成熟度,不同的陈年程度,不同的酿酒手法下所表现出来的,所体现出来的不同的表现。 就是你需要练就极度的平常心,放下所有的成见和是非心,不能够被单一的现象带着跑,而是要能够综合考虑不同现象是怎么综合起来呈现一个像,而这个向背后的综合原因又是什么,打了他人的比方就是。文化她可能是因为童年阴影,或者说呢这些因素都有,葡萄酒也火狐体育投注平台是一样导致某种现象的变量太多,所以说想要去推了,那真的就是难于上青天,所以我认为如果想通过盲品去静静品酒技巧或者去判断葡萄酒质量的话,其实不应该用拳王,而是应该去控制变量的。 体系的,我的意思是什么呢?就是我不再是用各种水果或者食物来表达,我觉得这酒有什么味儿了,这杯酒里不是苹果或者梨儿,这他妈就是瞎玩儿,这个是霞多丽在沙漠里会出现的,那个是霞多丽在家中会出现的味儿,这就相当于什么呢,这就相当于你别让我形容这块牛排是什么味儿。这就是牛排味儿,我还能怎么形容牛排味儿呢?有的时候用食物来形容葡萄酒反而有局限性,因为语言会塑造人的思想和感受,当葡萄酒的某种微妙的香气被简单粗暴的贴上了某种特定食物类型的标签的时候。我们感受力的固化和僵化,所以我现在喝酒的时候呢,有的时候也会试图跳出这个语言体系,只是纯粹用心去感受去记住,而这种走心本身或许也是我们品酒的意义吧,最后的最后呢,让我用我圈某著名专家说过的一句关于盲品的话来作为结尾,the only purpose. Wine testing is to let us know that we don’t know about y, 唯一的目的就是让我知道,其实我们不懂,所以请善待那些孜孜不倦还在盲品的孩子们吧,在这条永经历了一段时间的慢慢阴跌之后,那天突然出现了一个8%的暴跌,8%的暴跌呀,这对原油这种大宗商品来讲是一件非常厉害的事情,第2天股票开盘你应该怎么做?让我们来推导一下,这个突发事件呢,对股票有什么影响呢?如果你过去对股票了解非常多,做过很多功课,你知道爱第2天。会对哪些股票有影响对吧?如果你没有这个,那也不知道为什么,因为市场上已经有很多人有这个功能,他们第2天就会在盘面上表达他们的观点,什么叫他们在盘面上就会表达他们的观点就是如果说他们都认为会涨就都会去买,国家就会暴涨,如果他们都认为这是个不好的事情,股价就会暴跌,所以你如果不具备。研究能力,你只需要去关注股价,往哪个方面去理解他就好了。远没有尽头的道路上,他们可能真的是上辈子折翼的天使呢。

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